פרוסות בגט עם ריבת בצל וגבינה כחולה

מצרכים:
בגט טרי
בצל סגול
רוטב סילאן
גבינת רוקפור


הכנה:
לחתוך בצל לפרוסות דקות ולטגן עד שיתרכך.
לאחר 5 דקות יש להוסיף 3 כפות סילאן ולטגן עם הבצל.
לאחר שהעיסה נראית אחידה - להסיר מהאש.


לחתוך בגט לפרוסות. למרוח מריבת הבצל ולפזר ריבועי גבינת רוקפור.

בטטות מוזגגות בדבש

מצרכים:

3 בטטות בינוניות קלופות

40 גרם חמאה

4 כפות דבש/סילאן

2 כפות רוטב צ'ילי

4\3 כוס מים

פלפל גרוס

מלח גס

אופן הכנה: 

• חוצים את הבטטות לאורכן.
• מערבבים את כל שאר החומרים ויוצקים לתבנית חד פעמית גדולה
• מניחים את הבטטות עם הצד החתוך כלפי מטה.
• מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכחצי שעה, מסירים את הנייר בעשר הדקות האחורונות עד שהבטטות מזוגגות ושחומות יפה.

רולדת שוקולד רזה

לעוגת ספוג שוקולד:

3 ביצים מופרדות

1 שקית סוכר וניל

1/3 כוס סוכר

2 כפות קקאו

למלית קרם וניל לייט:

1 גביע מעדן חלב וניל 0% שומן 

200 גרם גבינת שמנת לייט 5% שומן

1 כף גדושה אינסטנט פודינג וניל

מכינים את עוגת הספוג ואופים:

• מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, משמנים את הנייר בתרסיס שמן ומפזרים מעט אבקת סוכר מעל. 
• בקערה שמים חלמונים וסוכר וניל וטורפים במרץ במשך חצי דקה, עד שהתערובת מבהירה ומעלה מעט קצף (חשוב להתחיל לערבב מיד עם הוספת סוכר הווניל – אחרת החלמונים ייקרשו ויהיו גושים בתערובת).
• במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה (כף בכל 10 שניות) וממשיכים להקציף עוד דקה אחרי סיום הוספת הסוכר, עד לקבלת קצף מבריק וקרמי. 
• מוסיפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים, מנפים מעל קקאו וטורפים היטב. מוסיפים פנימה את יתרת הקצף ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.
• משטחים את התערובת בתבנית ואופים 15 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע ועדיין רכה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
• מכינים נייר אפייה חדש על משטח העבודה ומפזרים עליו מעט אבקת סוכר. מוציאים את העוגה מהתנור והופכים אותה (יחד עם הנייר עליו נאפתה) על נייר האפייה החדש עם אבקת הסוכר (אם שולי העוגה נדבקו לתבנית משחררים אותם קודם בסכין). מקלפים מהעוגה את הנייר המקורי ומניחים כך לצינון.
•  מכינים קרם וניל לייט:  בקערה טורפים מעדן חלב, גבינה ואינסטנט פודינג לקרם אחיד ללא גושים. 
• מורחים על העוגה את הקרם ומגלגלים לרולדה

קינוח פרווה: תותים וקצפת

מרכיבים:
שמנת צמחית
שוקולד מריר
תותים
אינסטנט פודינג


הכנה:
מקציפים מיכל שמנת צמחית עם כוס מים וחבילת אינסטנט פודינג.
מסדרים בכוסיות הגשה עם תותים ומפזרים מעל שוקולד מגורר.

מוקפץ פטריות וחזה עוף

מרכיבים
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
למרינדה:
2 כפות שמן קנולה
2 כפות סויה
2 שיני שום כתושות
פלפל שחור גרוס
לרוטב:
3–4 שיני שום פרוסות
1 כף ג'ינג'ר 
2 סלסילות פטריות שמפיניון חתוכות לחצאים
3 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל
5 גבעולי בצל ירוק חתוכים לפיסות
לאטריות:
1 חבילת אטריות ביצים דקות
3 כפות שמן קנולה
1 כף ג'ינג'ר 
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
מלח ופלפל שחור
2 כפות רוטב סויה



הוראות הכנה
מכינים את העוף: מערבבים את חומרי המרינדה, שמים בה את העוף ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
במחבת רחבה מחממים 2 כפות שמן, וכשהוא חם מאוד צורבים במחבת את העוף כ-2 דקות מכל צד. מניחים את נתחי העוף בצד.
מכינים את רוטב הפטריות: מוזגים עוד 2 כפות שמן למחבת ומטגנים בו את השום והג'ינג'ר במשך כדקה. מוסיפים את הפטריות לטיגון של דקה נוספת, ואז מוסיפים את את העוף הצרוב. מוזגים מעל את רוטב הסויה ושמן השומשום ומעבירים לצלחת הגשה. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים היטב.


מכינים את האטריות: מבשלים את האטריות..מסננים, שוטפים במי ברז ומסננים שוב.
מחממים את השמן בווק ומטגנים בו את הג'ינג'ר במשך כ-2 דקות. מוסיפים את הבצל הירוק, את האטריות המסוננות, המלח והפלפל ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה נוספת. מוסיפים את הסויה ומערבבים כדקה נוספת.
אפשר לפזר מעל הכול אגוזים או שקדים קלויים.

חטיפי תפוחי אדמה וגבינה

מרכיבים (כ-30 חטיפים קטנים)

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 בטטה קלופה

30 גרם חמאה

קורט מלח

קורט פלפל שחור

1 כף חלב

1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת 

לציפוי

1 ביצה גדולה

1 כוס פירורי לחם זהובים

אופן ההכנה

ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה והבטטה, מכסים ומבשלים כ-10 דקות, עד שהם מתרככים.

מועכים את תפוחי האדמה והבטטה בתוך הסיר.

מוסיפים את החמאה, המלח והפלפל, ומערבבים.

מוסיפים את החלב וגבינת הפרמזן, ומערבבים עד שמתקבלת מחית חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר.

מחממים תנור או טוסטר אובן ל-200-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומברישים בשמן זית.

שוברים את הביצה לתוך קערה בינונית, וטורפים עם 2-1 כפיות מים.

שמים את פירורי הלחם בקערה בינונית ומתבלים במלח ובפלפל.

נוטלים כפית (15 גרם) מהמחית, מגלגלים לכדור באמצעות הידיים ומניחים בצלחת. חוזרים על הפעולה עם יתרת המחית.

טובלים כל כדור בביצה, מגלגלים בפירורים ומניחים בתבנית.

אופים 13-10 דקות

בצל ממולא ברוטב סילאן

מילוי
כוס אורז לא מבושל
כף דבש
מלח ופלפל

רוטב:
5 כפות סילאן
4 כפות מיץ לימון
מעט פלפל אנגלי טחון
מלח, פלפל
2 כוסות מים

אופן ההכנה:

שופכים לסיר שמן ומטגנים עליו את האורז ושאר החומרים. לאחר מכן מוסיפים 2 כוסות מים ומחכים. על האורז להיות מבושל אבל לא להיות רך מדי.

בזמן שהאורז מתבשל, יוצרים חתך עמוק לאורכם של הבצלים. מבשלים במים רותחים עשרים דקות ומקררים תחת מים. מסננים. קולפים את שכבות הבצל.

לאחר שהבצלים והמילוי התקררו ,ממלאים כל עלה בצל בתערובת המילוי, מגלגלים ומהדקים. מניחים בשכבה אחת בתבנית. מערבבים את חומרי הרוטב, ומניחים בתבנית את הבצלים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה וחצי - שעתיים בחום של 150 מעלות. 

חזה עוף ברוטב קארי וחלב קוקוס

חומרים:
חצי קילו חזה עיוף חתוך לקוביות
2 בצלים חתוכים גס


מרינדה
כוס מיץ תפוחים
2 שיני שום קצוצות
ג'ינג'ר קצוץ (2 ס"מ בערך)
כף אבקת קארי
חצי כוס דבש
כפית מלח


לרוטב
חצי פחית חלב קוקוס
1/2 כוס מנוזלי המרינדה
חצי כוס דבש
3 כפות קארי
2 כפיות קורנפלור
מעט מלח


אופן ההכנה:

משרים את רצועות העוף במרינדה למשך לפחות שעה.

במחבת בינונית מחממים שמן ומטגנים את הבצל לשתי דקות.

מוסיפים למחבת את העוף ומטגנים עד שהעוף מוכן.

מניחים את העוף בצד ומכסים לשמירה על החום.

באותה מחבת מוסיפים את רכיבי הרוטב, בוחשים לקבלת מרקם אחיד ומבשלים על אש נמוכה כ – 2-3 דקות.

מכניסים את העוף חזרה להתחברות עם הרוטב. 

מומלץ להגיש על מצע אורז מלא

קובה סלק

לבצק:
כוס וחצי סולת
חצי כפית מלח 
1 כף שמן
לפעמים אני מוסיפה חצי כוס בורגול דק (לא חובה)
כוס מים

הרוטב:
4 סלקים
1 בצל גדול
2 כפות רסק עגבניות
אבקת מרק עוף
פפריקה
קורט סוכר
4- 3 כוסות מים (תלוי כמה רוטב אתם רוצים)
מעט מיץ לימון

אופן ההכנה

בצק:
לערבב הכל ביחד כאשר את המים מוסיפים באיטיות עד לקבלת בצק רך ודביקי.

מילוי:
לערבב את הכל היטב ולטגן במחבת ללא שמן שיצא כמו פירורים ולשפוך את השמן שיצא מהבשר כמה שיותר.

יצירת הקובה:
לעשות כדור בידים רטובות ולשטח את הכדור דק על היד לשים מהמילוי ולסגור בתנועות קיפול את הבצק וכשזה סגור לתת גלגולון ביד. ככה להמשיך את כל הבצק.

 רוטב:
לקלף ולחתוך לפרוסות דקות את הסלק. לטגן בסיר גדול בצל להוסיף לטיגון את הסלק החתוך ולטגן קלות. להוסיף רסק עגבניות אבקת מרק עוף, פפריקה ,סוכר ומים ולבשל בערך 10 דק’ .
להוסיף את הקובות ולבשל על אש נמוך - בנוני.

המבורגר גריסי פנינה

חומרים:

• 1 כוס גריסי פנינה לא מבושלים
• 1 בטטה בינונית
• 1 גזר קטן-בינוני מגורר
• 1 בצל לבן
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/2-1 כפית שום (לפי הטעם)
• ביצה
• מלח ופלפל

הכנה:

• מחממים תנור ל-230 מעלות וצולים את הבטטה עם הקליפה כשעה עד שהיא רכה לגמרי, מקררים,מקלפים ומועכים למחית. מורידים את חום התנור ל-190 מעלות.
• מבשלים את גריסי הפנינה - 2 כוסות מים על כוס גריסי פנינה, למשך 20-25 דקות, או עד שכל המים נספגים.
•  בקערה מערבבים : גריסי פנינה מבושלים, מחית בטטה,בצל קצוץ, גזר מגורר, מוסיפים פירורי לחם ומתבלים בשום כתוש, מלח ופלפל. טועמים את התערובת, מתקנים תיבול ורק אז מוסיפים  ביצה. מערבבים היטב. יוצרים קציצות ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
• צולים את ההמבורגרים בתנור (שחומם מראש ל-190) במשך 15 דקות, מוציאים את התבנית, הופכים את הקציצות וממשיכים לצלות במשך 15 דקות נוספות.